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    RYUGAKU JOURNAL   e-News    vol.258        2010/04/08

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【RJ News】
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【コラム】世界食べある記!
          ~ <P: Pancetta> ~
  
【留学カウンセラー紹介】
 ~ 大阪留学ジャーナルカウンセラー 狩野 美保 ~

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こんにちは。留学ジャーナルです。

先週末から今週にかけて、お花見を楽しまれた方もいらっしゃるのでは
ないでしょうか。

このお花見、もちろん日本特有の文化ですが、ワシントンDCでは毎年桜祭りが
開催されており、今年も11日まで行われます。
1912年に東京から贈られた3000本の桜が、きれいな花を咲かせているそうで、
ワシントン留学中にこの桜を見て、日本で見る以上に感動した!という人も
多いのだとか。
海外で感じる“日本”、ぜひこれから留学されるみなさんも
見つけてみてくださいね!


----【RJ News】-------------------------------------------------------

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4月よりアメリカ・サンディエゴとハワイの留学生ブログを開始します!
出発前の準備の様子やホストファミリーの印象などドキドキが伝わってくる
留学生ブログはこちら↓からチェック!そのほか、ニューヨーク、ボストン、
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今回で17回目を迎える「ワールド留学フェア」の人気の1つにセミナーがあり
ます。留学を考え始めたばかりの方に向けて、留学のことが基礎からわかる
セミナーは、開催日前に予約が満席になるものも。セミナーのラインナップは
会場ごとに違うので、早めにチェックして、まずはご予約を!

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----【コラム】--------------------------------------------------------

世界食べある記!  text by Kyoko Hoshino

<P: Pancetta>

料理界にも「名脇役」が存在します。イタリア料理では“Pancetta”(伊)が
そのひとつ。「豚バラ肉」という意味とともに、これを塩漬けにして熟成させ
たものも“Pancetta”。うま味が強くよい出汁も出るので、炒め物や煮込みの
ベースとして、またはスープや詰め物の具材として、はたまた薄切りにして
そのまま食べてもOKと、とっても重宝な食材なのです。

荒塩をすり込んでしばらく寝かせた後、塩抜きして乾かし、じっくり熟成させ
て作ります。これをさらに燻製にすると「ベーコン」になるので“Pancetta”
は「生ベーコン」とも呼ばれます。また、同じ豚肉の塩漬けでも、モモ肉を
使うと、“Prosciutto”(伊)。サラダやオードブルで主役級に使われること
の多い、いわゆる「生ハム」です。

さて、“Pancetta”を使ったイタリア料理の代表格といえば、カルボナーラで
しょうか。日本ではベーコンや生クリームを使ったものが一般的ですが、本来
はオリーブオイルで炒めた“Pancetta”と卵、そしておろしたてのチーズを
パスタに絡め、最後に黒コショウを振って仕上げます。

旬の野菜を使ったパスタもオススメ。たとえば、春キャベツなら、その甘味を
“Pancetta”の塩分がしっかりとひきたてて、あっさりながら味わい深い一品
になります。最近は日本でも手に入りやすくなった「生ベーコン」のうま味は、
「ベーコン」とはまた別物。ぜひ、お試しを!



----【留学カウンセラー紹介】------------------------------------------

■大阪留学ジャーナルカウンセラー
カウンセラー名: 狩野 美保
留学経験: アメリカでホームステイと語学留学、
      2年制大学でCertificate取得。OPTでアメリカで就労経験

中学時代から海外に憧れ、アメリカ西海岸でのホームステイ、東海岸での短期
語学留学を経験した狩野カウンセラー。その後も再びボストンに長期留学、
2年制大学でInternational Businessを専攻し、OPTで就労経験も積みました。
そんな長期にわたる海外生活を経験した狩野カウンセラーが語る「留学」で
得たものとは・・・?

続きはこちら!
>>> http://www.ryugaku.co.jp/mt/osaka/counselor/kano.php

留学ジャーナル大阪支店カウンセラー日記
>>> http://ameblo.jp/ryugakujournal/


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