主にアイルランド北西部（メイヨー、スライゴー、ドニゴール州など）で食べられる伝統料理ボクスティ（Boxty）。小麦粉とじゃがいも、卵などを混ぜて作られるポテトパンケーキです。
"パンケーキ"といっても、日本で大人気のふわっふわなパンケーキを想像するなかれ。こちらはじゃがいもが入っているだけあって生地自体に弾力があり、腹持ちもよいので食事として提供されます。
アイルランド留学中には誰もが一度は訪れるダブリン市内の繁華街テンプルバー、この中ほどにある専門店GALLAGHER'S BOXTYでは、バラエティに富んだボクスティを楽しんだ後、「ボクスティポテトパンケーキミックス」（ホットケーキミックスのようなもの）も購入できるのでお土産としても喜ばれること間違いなし！
日本では食べられない伝統料理を本場アイルランドで楽しんでみませんか？
★テンプルバーが徒歩圏内の語学学校★
Centre of English Studies, Dublin
Kaplan International English, Dublin
