[Vol.426] 今週末「海外の大学・大学院留学フェア」で進路を考える
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RYUGAKU JOURNAL e－News vol.426 2013/08/08
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【RJ News】
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【コラム】Food Delicacies From Around the World
～ ＜Okra＞ ～
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こんにちは。留学ジャーナルです。
高温多湿の日本ならではの、うだるような暑さ。
夏バテ対策には納豆や山芋、そして今日のコラムにも登場の
"オクラ"などのネバネバ系食べ物が効果的です。
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----【コラム】-------------------------------------
Food Delicacies From Around the World By Kyoko Hoshino
＜Okra＞
南アフリカ原産ともいわれる"Okra"は温暖で肥沃な土地でよく
育つ野菜で、今では熱帯地域を中心に世界各地で栽培されています。
日本には江戸時代末期から明治初期頃に伝わったようです。
食べるのは繊維質のさやとそのなかの種子で、細長い形は別名
"Lady's Finger （レディの指）"とも呼ばれます。
クセのない味なので、生のままサラダや漬物にしてもいいし、
湯がいてから刻み、他の食材と合わせても食感が楽しめます。
また、揚げ物や、肉や魚と合わせて炒め物や煮込みにしても美味しく、
万能です。地中海沿岸地方では魚と合わせたスープも人気です。
米国南部には、"Okra"がメインの名物料理があります。その名も
"gumbo（ガンボ）"。これは、中央アフリカ地域で"Okra"を
意味する言葉です。エビやカニなどの魚介類やチキンなどを玉ねぎ
やピーマンとともにたっぷりのスパイスで煮込み、ライスにかけて
食べるのが基本です。
"Okra"は100ｇで30キロカロリーと低カロリーながら、食物繊維や
ミネラル、ビタミン類に富み、さや内部のネバネバした成分は腸の
ぜん動運動を活性化し、便秘解消に役立ちます。
ダイエットにもオススメです。
【参考】
Okra ＞＞＞
http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/okra.html
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