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 RYUGAKU JOURNAL e-News vol.426  2013/08/08

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【コラム】Food Delicacies From Around the World
     ~ <Okra> ~
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こんにちは。留学ジャーナルです。

高温多湿の日本ならではの、うだるような暑さ。
夏バテ対策には納豆や山芋、そして今日のコラムにも登場の
"オクラ"などのネバネバ系食べ物が効果的です。
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----【コラム】-------------------------------------

Food Delicacies From Around the World  By Kyoko Hoshino

<Okra>
 
南アフリカ原産ともいわれる"Okra"は温暖で肥沃な土地でよく
育つ野菜で、今では熱帯地域を中心に世界各地で栽培されています。
日本には江戸時代末期から明治初期頃に伝わったようです。
食べるのは繊維質のさやとそのなかの種子で、細長い形は別名
"Lady's Finger (レディの指)"とも呼ばれます。

クセのない味なので、生のままサラダや漬物にしてもいいし、
湯がいてから刻み、他の食材と合わせても食感が楽しめます。
また、揚げ物や、肉や魚と合わせて炒め物や煮込みにしても美味しく、
万能です。地中海沿岸地方では魚と合わせたスープも人気です。

米国南部には、"Okra"がメインの名物料理があります。その名も
"gumbo(ガンボ)"。これは、中央アフリカ地域で"Okra"を
意味する言葉です。エビやカニなどの魚介類やチキンなどを玉ねぎ
やピーマンとともにたっぷりのスパイスで煮込み、ライスにかけて
食べるのが基本です。
 
"Okra"は100gで30キロカロリーと低カロリーながら、食物繊維や
ミネラル、ビタミン類に富み、さや内部のネバネバした成分は腸の
ぜん動運動を活性化し、便秘解消に役立ちます。
ダイエットにもオススメです。

【参考】
Okra >>>
http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/okra.html
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