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 RYUGAKU JOURNAL e-News vol.428 2013/08/22

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★ 「留学・成功!体験レポート」~アイルランド・短期留学編~
 
【コラム】Food Delicacies From Around the World
     ~ <Parsnip> ~

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留学ジャーナル・オンライン(ウェブサイト)では日替わりで、
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事前に学校についての情報に目を通しておけば、
留学フェア当日に、会場で学校スタッフと直接、対面したときにも
スムーズに話しやすくなります。

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今からイメージトレーニングしておきましょう!

■「ワールド留学フェア」、参加校を日替わりで紹介中!
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【コラム】------------------------------------

Food Delicacies From Around the World By Kyoko Hoshino

<Parsnip> 

"Parsnip"はヨーロッパ原産の根菜で、肉質や香りはニンジンに
似ています。味は淡白で、甘みとわずかな苦味を感じるくらいです。
ニンジンとは違って生では食べられませんが、火を通すと甘味が増し、
ホクホクの食感になるのが特徴です。 
 
ヨーロッパでは古くから食用とされてきました。煮崩れしないため、
ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適しています。
また、茹でてバターを加えてつぶし、生クリームやシナモン、
またはナツメグのような香辛料をくわえてピューレにすると、
マッシュポテト代わりにもなります。
 
まだ砂糖がなかった中世では、野菜としてだけでなく、自然の甘味
を生かし、ケーキやジャムの甘味料としても活用されていました。
また、デンプン質はプディングを固める材料としても重宝された
ようです。現在でも、タルトなどデザートの素材として活躍しています。 
 
アイルランドではその昔、ビール作りにも用いられていたとの記録
もあるようです。活用の幅が広く、寒さとともに甘さが増す
"Parsnip"はイギリスなどでは「冬の味覚」としても親しまれています。

「世界の食材」をテーマにした当コラムは今回が最終回となります。
ご愛読ありがとうございました。

【参考】
Parsnip >>>
http://blogs.kcrw.com/goodfood/2013/04/vegetarian-recipe-parsnip-puree/
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